Des insectes ajoutés aux produits alimentaires et dans l’art culinaire européen

L’union européenne (UE) a donné son autorisation pour ajouter des insectes dans les produits alimentaires. La commission a autorisé le 24 janvier de cette année, la commercialisation et la consommation de grillon domestique (acheta domesticus), comme aliment et au menu de tous les pays de l’UE.

Cela fait en somme le troisième insecte autorisé à la cuisine après le vers à farine séché et le criquet migrateur. Le grillon domestique sera disponible au menu congelé, séché ou en poudre. Tout produit contenant ce nouvel aliment sera identifié avec étiquette pour éviter le risque d’allergie.

À rappeler que la FAO s’est prononcé en faveur de l’élevage d’insecte en grande échelle depuis quelques années, pour relever le défi de nourrir la planète à l’horizon 2030.

Billy Désir